segunda-feira, 28 de março de 2011

Ohhhh dúvida cruel

Hoje me deparei com uma dúvida cruel depois de um trânsito horroroso na Marginal Tiete: ir para academia ou fazer um jantar diferente? Para quem me conhece (ou lê esse BLOG) já sabe que sem dúvida escolhi a segunda opção!

A tempos estou com a idéia de fazer um arroz chinês que tive como inspiração em um programa de culinária da GNT (o "Que Marravilha!"). Claro que não tinha todos os ingredientes da receita que ele propôs, mas improvisei e só tenho a dizer que ficou muito bom...

Sem mais enrolação, a lista de ingredientes está abaixo:

  • 1 xícara de arroz
  • 1 lata de lula em conserva (pode ser fresca)
  • 1 lata de mexilhões brancos em conserva (pode ser fresco) 
  • 2 talos de salsão
  • Meia pimenta dedo de moça
  • 2 colheres de gengibre fresco ralado
  • Óleo de gergelim
  • 3 colheres de sopa de molho de soja
  • 3 colheres de sopa de molho de ostra
  • Meia lata pequena de abacaxi em conserva
  • Meio limão
  • Amêndoas fatiadas
  • Salsinha e cebolinha
  • Alho
  • Azeite
Em uma panela pequena coloque o arroz para fazer apenas temperado com pouco sal e alho. Assim que estiver pronto, esquente o azeite e o óleo de gergelim em uma panela tipo Wok e adicione o salsão, pimenta, gengibre e abacaxi deixando uns 3 minutos em fogo bem alto. Adicione em seguidas as lulas, mexilhões e os molhos deixando caramelizar por mais 3 minutos. Por fim, coloque o arroz e as amêndoas, misturando bem para que o arroz sugue todo tempero, e deixe cozinhar por mais 2 minutos. Desligue o fogo, esprema o suco de meio limão e pode servir salpicando salsinha e cebolinha no prato.

      


As comemorações do meu aniversário começaram em grande estilo!

domingo, 20 de março de 2011

Miojo: "Tô FORA!"

Lembro como se fosse hoje a última vez que comi miojo na minha vida. Acho que tinha uns 16 anos e fui para a praia com uns amigos passar uma semana de férias. A comida destes dias foi basicamente hamburger, miojo e pão com presunto. O ultimo jantar que tivemos lá foi miojo com farinha de mandioca! Uma verdadeira GOROROBA!!!

Mas, afinal de contas, como resolver o problema de ter uma comida rápida para comer pela noite, sem ser miojo? A resposta é simples: comida italiana. Fazer um macarrão leva como uns 10 minutos. Tudo bem que o miojo leva só dois mas não tem nem comparação o sabor...

Essa noite resolvi fazer o "miojo" aqui de casa: espaguete. Como sempre mantenho conservas na geladeira, resolvi misturar tomate seco, azeitona preta e rúcula, nascendo assim a receita abaixo (para duas pessoas).

  • 200 g de espaguete
  • 8 tomates secos (em conserva)
  • 10 azeitonas pretas (sem caroço picadas em fatias)
  • 20 folhas de rúcula (picadas em fatias)
  • Queijo parmesão
  • Manjericão fresco
  • Sal, azeite e pimenta a gosto

Para a preparação cozinhe o macarrão (sempre adicione sal e um fio de óleo) até que esteja "al dente". O tempo que o mesmo cozinha, use uma tábua para deixar todos os ingredientes picados. Escorra o macarrão, assim que estiver pronto, e na mesma panela refogue os tomates secos, azeitona, sal, azeite e pimenta. Retorne com o macarrão escorrido e junte o restante dos ingredientes.


Sirva em um prato fundo ralando o queijo parmesão.

 Rápido e delicioso!!!

domingo, 13 de março de 2011

Não só de almoços e jantares!

Percebi que desde que comecei a escrever só falo de comida salgada. Isso tem um motivo simples: o almoço e jantar exigem preparação e devido a isso os pratos são mais elaborados. Mas e o café da manhã e tarde, será que não dá para dar uma incrementada não?

Parafraseando os mineiros: "Uai só, é claro que dá!".

Sendo assim, decidimos (e aqui digo eu e minha esposa para que ela não fique brava) começar a fazer geléias em casa. Nas últimas semanas já fizemos de Blueberry, Morango e Framboesa. Fica "baum" demais para comer acompanhando um café e pão quentinho.

Então, sem mais enrolação, vamos a receita:

  • 200g  de Blueberry, Morango ou Framboesa
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • 2 colheres rasas (sopa) de açúcar mascavo
  • 2 colheres (sopa) de água
A preparação só exige paciência pois basta adicionar todos os ingredientes em uma panela e deixar cozinhar em fogo baixo, por 30 a 40 minutos, aguardando o ponto ideal de geléia que é quando forma uma calda espessa. Assim que estiver pronto, deixe esfriar na panela e coloque em um pote de vidro previamente higienizado. 

A geléia não dura muito, mais ou menos uns quinze dias na geladeira, mas vai acabar muito antes!!! 

Geléia de Framboesa

terça-feira, 8 de março de 2011

Programas culinários....

Não sei se já contei para vocês mas sou totalmente apaixonado por programas de culinária. Quando morei fora do país eu e minha esposa sempre "batalhavamos" pelo controle remoto pois eu sempre queria assitir o Food Network (canal só sobre comidas dos EUA) e minha esposa o HDTV (canal sobre artesanatos e casas dos EUA).

Hoje a noite estava assistindo o programa Receitas de Chuck e ele fez um delicioso risoto de limão com espinafre acompanhado por camarões. Sai de casa, rumo ao supermercado, determinado a duplicar a receita ali apresentada mas para minha tristeza não havia os camarões que eram necessários para a receita.

Não me dando por vencido, não é que encontro em um cantinho do freezer de congelados do mar uma bandeja de deliciosas vieiras (ou scallop). Assim, mudei rapidamente o prato para: Risoto de Funghi acompanhado de Vieiras Grelhadas. Só tenho que avisar aos que estiverem com fome que ficou BOM DEMAIS!!!

Os ingredientes, para duas pessoas, são:
Risoto de Funghi
  • 1 xícara de arroz arbóreo (não serve outro!)
  • 3 xícaras de caldo de vegetais
  • 1/2 cebola pequena
  • 1 colher de manteiga
  • 50g de parmesão ralado
  • 50g de queijo tipo grana
  • 20g de funghi seco chileno
  • Azeite e sal

 Vieiras Gratinadas
  • 12 vieiras médias
  • 1 limão siciliano
  • Azeite, sal e pimenta branca

Comece o preparo pelo risoto pois as vieiras devem ser consumidas imediatamente para que fiquem boas. Sendo assim, em uma panela com bastante azeite adicione o funghi, cebolas e o arroz (não precisa lavar). Pouco a pouco adicione o caldo de vegetais, mexendo o arroz todo o tempo para não grudar. Este processo de adição do caldo deve demorar mais ou menos de 15 a 20 minutos, até que o arroz fique ao dente, pois o fogo sempre deve ser mantido no mais baixo possível. Nesse momento adicione a colher de manteiga e os queijos misturando para que torne um creme, tirando do fogo logo após.

As vieiras são os frutos do mar mais simples de fazer. Tempere-as com sal e pimenta branca deixando adquirir sabor por uns 5 minutos. Em uma frigideira bem quente, adicione um fio de azeite e coloque as vieiras. Assim que formar uma crosta dourada, vire e deixe por mais 1 minutos retirando imediatamente para servir. Já no prato adicione raspas e suco de meio limão sobre as mesmas.


Realmente esse prato fechou com chave de ouro um carnaval que não teve defeitos...