De volta a ativa!

Maio e Junho definitivamente foram meses super atarefados e infelizmente deixei meu hobby favorito de lado. Com a volta ao mundo real, voltei a cozinhar de fim de semana e, com isso, posso voltar a postar minhas aventuras culinárias.

Por motivos alheios a nossa vontade (colesterol alto e outros), estamos maneirando no uso de frutos do mar na cozinha aqui de casa e começarei a postar receitas "mais lights", quando a "lombriga" permitir é CLARO!

Outra melhoria que todos irão notar é a qualidade das fotos. Comprei uma nova câmera que traz fotos de muito maior qualidade e, garanto para vocês, se tivesse cheiro dava até para comer a tela do computador.  

Então, sem mais delongas, a receita de hoje é escalope de peixe com palmito com acompanhado de risoto de tomate seco e rúcula. Os ingredientes estão listados abaixo são para quatro pessoas:

• Escalope de Peixe
• Oito filetes de abadejo (15 cm cada)
• 200g de palmito
• Paprica doce
• Noz moscada
• Sal, limão e azeite
• 100g de farinha de rosca para empanar
• Palitos
• Risoto de tomate seco e rúcula
• 2 xícaras de arroz cozido
• 100g de tomate seco (picado em fatias)
• 150g de rúcula (picadas em pedaços grandes)
• 200g de palmito (picado)
• 1/4 de copo de vinho branco seco
• Sal, alho e azeite

Comece o preparo pelo peixe pois este é finalizado no forno e, por isso, demora um pouco mais para ficar pronto. Tempere os filetes de peixe com sal, noz moscada, paprica e limão. Deixe marinar por alguns minutos e inicie o processo de fazer os escalopes. Abra um filete, coloque um palmito na ponta e enrole o peixe em torno do palmito usando palitos para segurar. Passe o escalope em farinha de rosca e coloque em uma assadeira de vidro untada com azeite para cozinhar em forno a 200 graus por aproximadamente 15 a 20 minutos (vire ao menos uma vez durante o cozimento para ficar dourado de ambos os lados).

Para o risoto, aqueça uma panela com azeite e deixe dourar o alho. Adicione o tomate seco, palmito, arroz e o vinho. Quando estiver bem quente, adicione a rúcula, misture e desligue o forno deixando abafado até a hora de servir.

O resultado é maravilhoso já que as fotos não me deixa mentir.

Até a próxima!