Nesse post vou passar a receita da moqueca de peixe com camarão que entendo ser a capixaba. Muitos vão jogar pedras dizendo que minha receita está errada pois falta isso ou aquilo. Só tenho a dizer uma coisa: receita não é para ser seguida, ela só serve de inspiração para que novos sabores sejam descobertos.
Segue os ingredientes:
- 1 Kg de postas de peixe (cação ou robalo)
- 300 g de camarão sem casca
- 2 tomates bem maduros
- 1 cebola
- 1 vidro de leite de coco
- Azeite
- Salsinha
- Cebolinha
- 1 colher de sopa de Colorau
- Limão
- Sal e Pimenta
Comece temperando o peixe e o camarão com sal, pimenta e limão e deixe-os marinando por uns 15 minutos. Coloque no fundo de uma panela de barro o azeite e colorau. Faça uma camada de tomate e cebola, para o peixe não grudar, e coloque todas as postas de peixe com o líquido do marinado.
Deixe ferver por alguns minutos (irá soltar muito liquido) e adicione o leite de coco. Quando estiver bem apurado, adicione o camarão escaldado, salsinha e cebolinha a gosto.
Ingredientes do complemento (pirão):
- Pedacinhos de peixe
- Camarão
- 1 colher de sopa de Colorau
- Tomate
- Cebola
- Azeite
- Salsinha
- Cebolinha
- Farinha de mandioca
Nada melhor que um pirão para acompanhar uma moqueca e fica bem fácil fazê-lo durante o cozimento da moqueca. Em uma outra panela de barro adicione todos os ingredientes (com exceção da farinha de mandioca) e deixe ferver.
Quando a moqueca liberar caldo, com um concha, retire um pouco deste e adicione aos ingredientes do pirão. Deixe apurar, desligue o fogo e adicione farinha de mandioca até dar ponto de pirão. Sirva com arroz branco e bastante pimenta...
