Creme de Cogumelos - bem quentinho nesse inverno.

Diversos ingredientes tem suas maravilhas reveladas assim que passam pelo processo de desidratação. Cito, por exemplo, o orégano: uma maravilha para adicionar a receitas italianas quando desidratado mas que não tem o mesmo charme quando fresco. Junto a esse bom exemplo os cogumelos, adoro receitas deles frescos mas o sabor que eles exalam quando desidratados aumentam o seu poder em receitas de molhos e cremes.

Curtindo o clima de inverno que está fazendo nestas ultimas semanas em SP, decidi fazer um creme de cogumelos para esquentar a noite. Segue os ingredientes que vocês precisarão para um bom prato servindo duas pessoas:

• 10 pedaços de Funghi Secchi
• 15 pedaços de Cogumelo Shitake desidratado (Loja de produtos japoneses na Liberdade)   
• 15 pedaços de Cogumelo Orelha de Pau desidratado (Loja de produtos japoneses na Liberdade) 
• 1 copo de leite (desnatado)
• 50 g de Queijo Roquefort
• 1 cubo de caldo de vegetais
• 2 colheres de café de Amido de Milho
• Manteiga
• Noz Moscada
• Alho  

A receita é bem simples. Coloque o Shitake e Orelha de Pau em uma panela com um copo de água e o cubo de caldo de vegetais para ferver. Deixe por alguns minutos até que os cogumelos estejam bem hidratados. Um uma outra panela, adicione manteiga, alho, noz moscada e o Funghi Secchi deixando dourar o alho. Adicione uma concha do caldo de vegetais e deixe ferver por alguns minutos. 

Adicione por fim o leite, queijo roquefort, resto do caldo de vegetais e deixa apurar em fogo médio-baixo. Por fim, utilize o próprio creme que está apurando para dissolver o amido de milho e adicione a mistura para ficar cremoso (pode adicionar mais - com cuidado - se não ficar cremoso com essa quantidade).

Sirva em um prato fundo com duas fatias de pão tostados com manteiga e alho, sem esquecer é claro de um bom copo de vinho! Aproveitem....