Prato da moda: Medalhões de Mignon com Risoto ao Funghi

Acho que 10 entre 10 restaurantes de comida internacional devem ter o prato de hoje como parte do cardápio fixo de carnes:  Medalhões de Mignon com Risoto ao Funghi. Também, ao mesmo tempo que ele tem um visual e componentes bem interessantes, é um prato simples e rápido de fazer. Por exemplo, gastei hoje o total de 30 minutos para a preparação completa do mesmo.

Os ingredientes abaixo servem duas pessoas:

• Medalhões de Mignon
• 4 medalhões de filet mignon (300 g de carne no total)
• 200 g de cogumelos inteiros em conserva
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 2 colher de sopa de molho inglês
• 1 colher de sopa de catchup
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
• Paprica doce
• Sal

Comece a preparação deixando os medalhões marinando por 5 minutos em molho de soja e molho inglês, após os mesmos terem sido temperados com um pouco de sal e paprica. Em uma panela de ferro bem quente, coloque um fio de azeite e deixe os medalhões grelharem de ambos os lados (o ponto da carne depende do gosto individual). 

Enquanto a carne grelha, deixe os cogumelos marinando na mistura de  molho de soja, molho inglês, catchup e vinagre. Assim que a carne estiver no ponto, retire-a da panela e deixe a marinada de cogumelos cozinhar em fogo alto até reduzir caramelizando. 

• Risoto ao Funghi
• 1 xicara de arroz para risoto
• 1 litro de caldo de carne
• 20 g de funghi picados
• 1 colher de manteiga
• 50 g de queijo parmesão
• 2 dentes de alho amassados
• 1 calice de vinho branco seco
• Azeite

A preparação do risoto deve se iniciar deixando o funghi em água hidratando por no minimo de 20 minutos. O caldo de carne deve estar em ponto de fervura durante toda a preparação do risoto, sendo assim, use uma panela a mais para mente-lo aquecido.

Com uma panela média em fogo alto, adicione azeite, manteiga, alho e funghi. Quando secar um pouco, adicione o arroz e o vinho abaixando o fogo para o minimo. 

O resto da preparação exige cuidados constantes. Deve-se adicionar uma colher de caldo de carne a cada vez que o caldo do cozimento secar até que o arroz esteja ao dente. Nessa hora, adicione o queijo parmesão, um fio de azeite e sirva imediatamente.

 Bom apetite!!!