Debutando nos Doces - Apfelstrudel

Não cheguei a pesquisar em todas as postagens que fiz nesse blog até hoje mas estou quase certo que, se não a primeira, deve ser no máximo a segunda vez que posto uma receita de doce. Não sou o mais fanático por doces, tortas e afins mas, algumas vezes, dá uma vontade de comer algo diferente e os doces sempre são uma boa pedida. O Strudel de Maçã (ou Apfelstrudel em alemão) é um dos doces que mais me agradam pois não é muito pesado e o sabor é bem particular.

Para fazê-lo, a história é um pouco diferente. Vou estar mentindo ao dizer que a receita é fácil de executar mas, com um pouco de paciência, o resultado é maravilhoso.

Apfelstrudel - acabando de sair do forno....

 Os ingredientes para a receita são (rende três strudels de 30 centímetros cada) :

• Massa:
• 250g de farinha de trigo
• 125ml de água
• 1 colher e sopa de óleo de soja
• 1 ovo
• 1 pitada de sal
• Recheio:
• 6 maçãs gala médias, descascadas e cortadas em cubos
• 150g de uvas passas sem sementes
• 100 g de amêndoas laminadas
• 2 cálices de licor de amêndoas
• 4 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de chá de canela em pó
• 100 g de farinha de rosca

Comece a preparação com a massa pois a mesma deve descansar por um período mínimo de 1 hora. Assim, adicione em uma batedeira a água morna, óleo, ovo, sal e misture. Adicione a farinha aos pouco até conseguir uma massa homogenia que tenha baixa aderência as mãos. Retire da batedeira e sove a massa por alguns minutos. Deixe-a descansar por um período mínimo de 1 hora (se o dia estiver quente, coloque-a na geladeira).

Para o recheio, coloque o licor, passas, amendoas, açúcar e canela em uma vasilha deixando as passas hidratarem. Junte as maçãs sem casca e já cortadas em cubos para que as mesmas suguem o sabor do licor por no mínimo 10 minutos. A farinha de rosca deve ser adicionada ao recheio momentos antes de enrolar a massa. O ponto correto é que o recheio deve estar úmido porém sem caldo.

O momento mais crítico da receita é esticar a massa. Para ficar perfeito, a mesma deve ser esticada até o ponto de ficar translúcida. Para tal, iniciei o processo com um terço da massa criada e estiquei em uma superfície enfarinhada. Quando a mesma estava quase no formato desejado, utilizei uma forma retangular de 40 cm e transferi a massa para o fundo da mesma. Com ajuda de um rolo, estiquei a massa sobre a forma e cortei o excesso. Adicione o recheio em mais ou menos 70% da massa aberta, deixando espaço nas laterais e ponta, que servirão para fechar. 

Apfelstrudel - antes de assar...

O strudel deve ser assado em uma forma enfarinhada por 40 a 50 minutos em fogo baixíssimo (150-160 graus). Para adquirir uma cor bonita, pincele com uma gema de ovo misturado com leite.

Apfelstrudel - pronto

Sirva uma uma bola de sorvete, fica demais!

A receita original pode ser encontrada no site.

Nada melhor que ganhar presente....

Nada melhor nesse mundo do que ganhar presente. Esse fim de semana ganhei um presente muito legal da minha esposa: temperos variados! Agora, os ânimos estão renovados para as receitas com estes novos sabores... todos serão devidamente listados aqui.

Abraço a todos.

Um típico café americano - Cookies de Gengibre

Finzinho de tarde e nada melhor para adoçar a vida com um café acompanhado por cookies, ainda mais os de gengibre. Dessa vez a receita saiu perfeita pois já vinhamos adquirindo conhecimento de causa a algum tempo.

Os ingredientes para uma receita com mais ou menos 30 cookies de 5 cm cada um são:

• 2 colheres de chá de gengibre em pó
• 4 colheres de mel
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 2 xícaras de trigo
• Meio tablete de manteiga
• 1 xícara de açúcar mascavo
• 1 ovo batido
• Manteiga e Farinha para untar

Coloque primeiramente a manteiga, açúcar e mel em uma panela (fogo baixo) até que tudo esteja derretido. Em travessa separada coloque o trigo, gengibre e fermento, misturando. Acrescente a calda derretida e ovo batido mexendo bem até obter uma massa uniforme. Envelope a massa em plástico filme e deixe na geladeira por no mínimo 2 horas. DICA: Se a massa ficar mole não se preocupe pois ela adquirirá firmeza na geladeira.

Retire a massa da geladeira e, em uma superfície enfarinhada, abra a massa com o rolo até que tenha a espessura de 0,5 centímetros. Com um copo ou cortador, recorte os biscoitos e coloque em uma assadeira untada com manteiga e farinha, em forno a 180 graus (pré-aquecido) por dez minutos. DICA: Fique de olho no cookie pois ele assa super rápido, eu mesmo perdi toda minha primeira fornada!

Armazenado em um pote ele dura até uma semana,  se o tempo não estiver muito quente. O problema é só durar a semana inteira!!! Aproveitem....

Peixe Milanesa ao Molho de Camarão

Essa receita já passou aqui no blog mas ela é um clássico que não tem como ser refeita algumas vezes por ano.

Dessa vez, a inovação ficou com o fato de que não empanamos o peixe com farinha de rosca e sim com farinha de milho. Ficou ótimo também e vale a pena tentar.

As fotos são novas... para dar uma água na boca!

Bom apetite!

Chocolate não só para doces - Boeuf Bourguignon com Molho de Chocolate

Almoço de Domingo estava combinando com uma deliciosa carne de panela mas não é que me veio a lembrança de um prato que estava com vontade de comer a tempos: "Carne com Molho de Chocolate".

A primeira vista é muito estranho pensar em combinar uma comida salgada com a sobremesa número UM. Porém, pensando bem, um molho bem encorpado e apimentado tem tudo a ver com o gosto de chocolate amargo. 

Antes das fotos e receita, tenho a dizer, para os aventureiros que tentarem este prato, que o sabor final é muito diferente e saboroso como poucos. É lógico que não é um prato para comer no dia a dia mas, em uma ocasião especial, este prato traz um toque bem particular a mesa.

Os ingredientes para o prato foram (serve até 4 pessoas):

• 1kg de paleta bovina cortado em cubos grandes
• 50g de bacon
• 2 dentes de alho
• 3 folhas de louro
• Meia pimenta dedo de moça
• 2 cenouras médias partidas em cubo
• 2 talos de aipo com as folhas
• 2 batatas grandes
• 1 garrafa de vinho tinto seco
• 1 colher de paprika doce
• 2 colheres de molho inglês
• 2 colheres de vinagre balsâmico
• 2 colheres de catchup
• 50g de chocolate amargo (usei um com 85% cacau)
• 1 cálice de vinho do porto
• Sal e Azeite

Com todos os ingredientes já picados, adicione azeite em uma panela de pressão e frite o bacon, adicionando a pimenta e o alho até que o ultimo esteja dourado. Coloque a carne, sem nenhum tempero, e deixe-a fritar um pouco, até que fique dourada, temperando-a com sal e paprika antes de adicionar o caldo.

Coloque então a cenoura, aipo, louro, molho inglês, vinagre, catchup e vinho tinto deixando na pressão por 40 minutos em fogo médio. Abra a panela verificando a textura da carne, que deve estar bem cozida, e o tempero. Adicione a batata, cortada em cubos grande, e deixe na pressão por mais 5 minutos.

Em uma panela separada derreta o chocolate em banho maria com um cálice de vinho. Adicione a calda de chocolate a carne deixando cozinhar por mais 5 minutos em fogo bem baixo. 

Sirva com arroz branco, salpicando cebolete fresco no prato. 

Peixe Assado com Crosta de Nozes

Fim de semana foi bem criativo na cozinha mas acho queo motivo de tanta criatividade foi a chuva e frio. Nada melhor que nestes dias, onde até tirar o pijama dá a maior preguiça, comer bem e "jiboiar" a tarde toda.

No almoço de Sábado, aproveitei a passadinha semanal na feira para comprar dois lombos maravilhosos de meca e mexilhões. O resultado, visto e descrito abaixo, é uma deliciosa Meca Assada com Crosta de Nozes acompanhado de Arroz com Mexilhões.

Os ingredientes do prato principal, Meca Assada com Crosta de Nozes, são (para duas pessoas):

• 2 lombo de meca com espessura de dois dedos (250g cada)
• 50g de nozes variadas (usei castanha do para, castanha de caju, amêndoas e avelã)
• Salsinha
• Cebolinha
• Alfavaca
• Meia pimenta dedo de moça sem sementes
• Noz moscada
• Sal, Pimenta Branca e Azeite

Comece temperando a meca com sal, azeite, pimenta moída e noz moscada, deixando descansar na forma usada para assá-la enquanto prepara a crosta de nozes. Com ajuda de um processador, moa todas as nozes, ervas e pimenta, usando um fio de azeite para que forme uma pasta. Passe a pasta de nozes por toda a superfície do peixe, como na imagem abaixo:

Asse o peixe primeiro em fogo bem baixo, por volta de 160 graus, por 10 minutos e depois aumente o fogo para 250 graus por mais 5 minutos ou até deixa a crosta bem gratinada. 

O resultado é maravilhoso e pode ser repetido com outras carnes como frango ou cordeiro.

Almoço completo feito a 4 mãos - Pão Borboleta recheado com Geleia (2 de 2)

Sem enrolação, os ingredientes do pão foram:

• Pão Borboleta recheado com Geleia de Cereja e Lichia:
• 500g de farinha de trigo
• 15g de fermento seco
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de leite
• 150g de manteiga
• Um pote de Geléia 
• Sal

Usando uma batedeira com pá para massa, adicione metade da farinha, fermento e açúcar, misturando um pouco. Adicione o leite, 100g da manteiga derretida (o resto guarde para mais tarde), uma pitada de sal e o resto da farinha, batendo até ter uma massa bem homogenia. Deixe a massa crescer por duas horas e depois coloque na geladeira por mais uma hora, se o dia estiver muito quente.

Em uma mesa enfarinhada, divida a massa em dois e abra com ajuda de um rolo até ter um quadrado de 40 cm. Passe manteiga na massa aberta e a geleia, de sua preferência, deixando uma folga de 3 dedos sem recheio. Enrole, como um rocambole, e corte o rolo em pequenos trapézios de 8 a 10 centímetros. 

Coloque para assar em uma forma untada com manteiga e farinha, colocando a base do trapézio (parte maior) para baixo. Asse por 15-20 minutos em fogo a 200 graus.

O resultado é maravilhoso como poderão ver abaixo: