Retornando em Grande Estilo: Costela de Forno

Depois de um grande período onde as postagens se limitaram a fotos no meu perfil do facebook, aproveito o prato de hoje para celebrar o re-inicio de um período mais farto de posts aqui neste BLOG.

O prato de hoje é bem tipico gaúcho, costela assada, mas a receita é feita no forno o que facilita muito a preparação. O trabalhoso mesmo é o tempo de preparo bem longo, sendo assim, se pretende fazê-la para o almoço é bom começar logo cedo.

Os ingredientes que serão necessários para um porção para duas pessoas são:

• 1 Kg de costela bovina (escolha uma peça alta com bastante carne)  
• 2 colheres de sopa de sal grosso
• 1 colher de sopa farinha de trigo
• 1 colher de chá de paprica doce
• 1 colher de chá de pimenta calabresa
• 1 colher de chá de semente de mostarda
• 1 colher de chá de açúcar mascavo
• 1 saco de assar 

Misture o sal, paprica, pimenta, semente de mostarda e açúcar, temperando a costela em seguida. Lembre-se de passar a mistura de sal em todos os lados da costela, inclusive no osso. Em seguida, coloque a farinha dentro do saco para assar e, em seguida, a costela deixando o osso virado para baixo. 

DICA: certifique-se que onde o osso tocará o plastico haja bastante farinha para que ao fim do cozimento a costela não grude.  

Coloque para assar em uma forma de alumínio em fogo a 160-180 graus e deixe por no minimo 2:30 horas. No fim, se estiver com muita água ou a costela estiver pouco dourada, aumente o fogo para 220 graus e deixe por mais 15 minutos, cuidando para não ressecar.

O acompanhamento foi um arroz branquinho, farofa, salada de folhas e vinho tinto bem encorpado (eu abri um garrafa de Cave do Vale - Merlot - 2005).

É um pecado da gula mas bom demais. Bom Apetite!!!