Lembranças de Infância!!!

Como todo bom mineiro, férias para mim sempre significou uma única coisa: PRAIA!!! Ainda mais eu, natural de Belo Horizonte, sempre fiz parte da "horda de loucos" por litoral.  Como o olfato é um dos sentidos que mais atraem memórias reconfortantes, praia para mim tem cheiro de milho cozindo e espetinho de camarão!

Com todas essas velas lembranças, decidi fazer nesse fim de semana um belo espetinho de camarão (assado na brasa) acompanhado por um arroz de mariscos. Vamos a receita para duas pessoas.

Espetinho de Camarão:

Compre 20 camarões grandes, com casca e sem cabeça. Prepare um marinado com os seguintes item: sal, pimenta calabresa, limão siciliano (sumo e casca) e azeite. Deixei-os marinando por mais ou menos uma hora. Separe meia cebola e meio pimentão verde e monte os espetos como ao lado.



Coloque-os na churrasqueira em fogo bem alto por 10 minutos de um lado e 5 minutos do outro.

Arroz de Marisco:

Compre 250 de marisco limpo sem casca e deixei-os marinando em sal, limão, vinho branco seco, pimenta e noz moscada por 15 minutos. Separe uma xícara de arroz lavado e meio maço de salsinha.

O modo de preparo é bem simples. Refogue o marisco com um pouco de alho e logo em seguida adicione o arroz lavado. Agregue meia xícara de vinho branco seco e, depois que ferver, complete com mais uma xícara e meia de água. Deixe em fogo baixo até secar a água adicionando a salsinha picada quase no fim da fervura.


Retire da panela o arroz e sirva com os camarões. Viaje para a praia sem sair de casa!

Costela para todos os gostos!!!

O melhor de uma boa comida preparada em casa é a liberdade de fazer o que der na "telha". Um clássico exemplo disso aconteceu no fim de semana passado.

Eu sou aficionado por molho barbecue mas a Rô (minha esposa) não curte tanto. Então, resolvendo a questão de como comer uma costela de porco, fiz uma costela com dois sabores: metade barbecue e a outra metade com ervas e limão.Vamos para a mágica!!!

Primeiro tempere a costela de porco com apenas temperos secos: sal grosso, pimenta calabresa, paprika, alecrim e salvia. Deixe marinar por uma ou duas horas enrolada no papel alumínio.

Nesse meio tempo, prepare o molho barbecue. Coloque duas colheres de sopa de açúcar mascavo no fogo até derreter. Junte 4 colheres de sopa de vinagre balsâmico e duas de molho inglês, deixando formar uma calda. Agregue catchup (umas 12 colheres), mostarda amarela (8 colheres) e pimenta (de preferência molho tabasco). Deixe cozinhar um pouco e está pronto. DICA: Se estiver muita ácido, agregue mais catchup.

Na churrasqueira, coloque a costela para assar no bafo por mais ou menos 45 minutos. Se não tiver churrasqueira de bafo, faça como eu, coloque uma forma quadrada por cima.

Depois dos 45 minutos, abra o papel alumínio, tempere o lado que será de ervas com meio limão siciliano e suas raspas da casca e o outro lado cubra com o molho barbecue. 

Deixe sempre o lado do osso virado para o fogo e, por mais 15 minutos, pincele o lado do barbecue com o molho. Nos 10 minutos finais, vire o lado da carne para o fogo. Antes de servir, tire cinco minutos da brasa e corte sempre na direção dos ossos.

 

Acompanhe com um bom arroz a grega e bom proveito!

Peixe à milanesa com molho de camarão

Este, para mim, é um clássico. Tem gosto de infância. Fácil de fazer, delicioso e sai por R$ 20,00 para 2 pessoas.
Aí vai:
4 filés de linguado (ou pescada branca, ou corvina)
300 g de camarão limpo
sal e nós moscada a gosto
1 limão
1 dente de alho moido
1 ovo
trigo e farinha de rosca para empanar
1/2 lata de molho pronto de tomate
1 colher (sopa) catchup
óleio para fritar

Tempere o peixe com sal, limão e nós moscada ralada. Reserve. Escalde o camarão em água fervente. Tempere com o alho moído, sal e limão.
Primeiro o peixe:

Passe os filés na farinha de trigo, no ovo batido e por último na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente, mas em fogo moderado, para não queimar. Vá preparando o molho de camarão.
Passe o camarão na panela com 1 fio de óleio, coloque o molho de tomate, o catchup e um pouco de água. Deixe ferver por 2 minutos e está pronto o molho. Você pode acrescentar cheiro verde e cebolinha picada.
Em uma travassa coloque os peixes fritos e jogue o molho de camarão por cima. Pronto! Um arroz branco para acompanhar e uma salada verde de sua preferência.

Quinoa

A quinoa é muito fácil fazer. Prepare como arroz: para cada xícara de quinoa, 2 de água, alho, cebola e sal a gosto. Cozinhe em fogo baixo. Quando secar a água está pronto. Depois de pronto você pode acrescentar tomate seco picado e rúcula, salsa e cebolinha, vai da criatividade. Substitua o arroz pela quinoa na refeição. Muito saudável e uma delícia.

Eu adoro cozinhar, quando meu marido deixa. Ele adora inventar, criar novos pratos. Costumo ser sua ajudante e maior apreciadora.

Churrasco!!!

Inegavelmente o churrasco é uma mania nacional ainda mais no calor absurdo que está fazendo estes últimos dias. Hoje, como tenho feito nos últimos fins de semana, armei todo o circo para assar uma carne na brasa.

Essa semana consegui comprar uma peça da minha carne favorita: a Maminha. Com uma capa pequena de gordura, o sabor bem suave e realçado quando assada no fogo aberto com apenas sal grosso. Adoro assá-la da seguinte maneira:

1. Tempere a peça inteira com sal grosso e coloque na churrasqueira (grelha com furos redondos) com o lado da gordura virado para a brasa. Deixe no fogo até que a gordura esteja bem assada;
2. Retire do fogo, corte em pedaços de aproximadamente dois centímetros, salpique com mais um pouco de sal grosso e volte para a churrasqueira;
3. O momento de retirada depende do gosto de cada um mas, devido a pouca gordura, o ideal é não assá-la excessivamente para não ficar ressecada.

Para acompanhar essa maravilha vinda diretamente do pasto, comprei uns cogumelos porto-belos e os marinei por uns 15 minutos em uma mistura de azeite, molho shoyu e gengibre ralado. Coloquei-os também na churrasqueira por volta de 10-15 minutos, primeiro com o fundo do cogumelo para a brasa e o cindo minutos finais com o topo do cogumelo.

O resultado final esta na foto abaixo:

O acompanhamento de tudo isso foi Quinoa com salsinha, mas essa iguaria por mim descoberta a pouco, deixo para uma próxima vez!

Tudo tem um início...

Profissional do ramo de TI, tenho nas veias correndo um sangue GEEK. Adoro tecnologia, vídeo-games, astronomia e muitas outras coisas que enchem os olhos de um "computeiro" assumido. Mas, por incrível que possa parecer, fastfood não é minha praia!

Aprendi desde de pequeno a comer bem na casa da minha vó. Ela, como toda boa mineira, nunca deixa a mesa vazia. O café da manhã sempre emendava na mesa de almoço, que já se transformava em uma mesa de café da tarde, sempre acompanhado com pães de queijo e doce.

Mas isso era minha vida durante as férias. A comida na casa dos meus pais nunca foi tão boa quanto a da minha avó, sendo assim, comecei durante as férias a aprender as "técnicas" de cozinha com minha vó e durante o ano ensinava as empregadas da casa da minha mãe como cozinhar bem.

Com minha mudança para a república, durante a universidade, comecei a me virar mais ainda na cozinha e o hobby foi crescendo. Chegou ao máximo no meu casamento pois juntou-se a fome (eu) com a vontade de comer (minha esposa) e juntos temos a cozinha como uma terapia e a feira como uma diversão!